Квашенная капуста — это шикарное средство для улучшения состояния микрофлоры.

Многим из нас хочется иметь волшебную таблетку, которая сильно улучшит здоровье, поднимет уровень энергии, сделает чистой и кожу и сознание.

И она есть! Просто наладьте свою микрофлору!

Что микрофлора дает Твоему телу:

  • Обеспечивает до 90% нашего иммунитета
  • Поставляет в организм крайне важные витамины K, B1, B2,B5, B6 и B12
  • Синтезирует некоторые гормоны и биологически активные вещества
  • Вытесняет паразитическую флору и фауну

Один из самых простых и действенных способов для того, чтобы укрепить свою микрофлору — это употребление квашенной капусты. При чем не селеной, а именно квашенной!

Безусловно, соленая капуста также будет привносить в организм пропионовые и молочнокислые бактерии, но в гораздо меньшем количестве, так как соль, являясь консервантом, мешает их активному развитию.

А вот квашенная без соли капуста — это мега кладезь полезных бактерий и витаминов. И я предлагаю перейти к рецепту её приготовления


Как приготовить квашенную капусту без соли?

1 Этап: создание основы (капустного кваса)

  1. Нашинкуйте капусту, добавьте немного воды и измельчите её в блендере в кашицу. Это нужно для того, чтобы процесс брожения прошел быстрее и мы получили капустный квас, с помощью которого потом и будем заквашивать капусту.
  2. Также в блендер добавьте небольшой кусочек (около 3-см по длинне) свежего красного перца или немного сушеного. Свежий — лучше. Этот лайфхак поможет избежать разрастания грибков или неблагоприятных бактерий. 
  3. Заполните 3-х литровую банку на ¾ получившейс кашицей и долейте воды так, чтобы до краёв оставалось 5 сантиметров.
  4. Подождите 1-3 дня, пока не появится характериный кисловатый запах квашенной капусты. Скорость квашения зависит от температуры внешней среды. Летом это 1 день. Зимой около 3-х. Зимой рекомендую разместить банку около батареи или на теплом полу.

2 Этап: приготовление квашенной капусты

  1. Когда капустный квас готов, следующий шаг — отцедить жидкость (можно отжимать через марлю или капроновые колготки 🙂 ). Жмых выбрасывайте, а квас можете пить, так как он полон ценнейших бактерий и витаминов, или использовать его для приготовления квашенной капусты.
  2. Нашинкуйте капусту, помните её, наполните ею банку и залейте получившимся квасом. Через 1-3 дня она будет готова.
  3. Если появились «сопли», то просто подождите еще 2-3 дня. Это происходит из-за конкуренции благостных и патогенных бактерий. Можете добавить еще острого перчика, чтобы помочь этому конфликту разрешиться быстрее. Если проблема не решится — придется переделать капусту заново. Но обычно все хорошо получается и с первого раза.

Вот все и готово!)