Дмитрий Компаниец

Квашеная капуста БЕЗ СОЛИ

Многим из нас хочется иметь волшебную таблетку, которая в разы улучшит здоровье, поднимет уровень энергии, сделает чистой и кожу и сознание.

И она есть! Просто укрепи свою микрофлору! И Квашенная капуста — это шикарное средство для улучшения её состояния!

Что микрофлора дает Тебе?
До 90% Иммунитета
Иммунитет на 90% зависит от состояния микрофлоры. И все лишь делая одно действие - укрепляя её, Ты в разы усилишь своё здоровье!
Синтез важнейших веществ
Синтезирует крайне важные витамины K, B1, B2,B5, B6 и B12. А также некоторые гормоны и важные биологически активные вещества.
Защита от паразитов
Здоровая симбиотная микрофлора подавляет патогенные бактерии, грибки, простейших и гельминтов!
При чём здесь капуста?
Один из самых простых и действенных способов для того, чтобы укрепить свою микрофлору — это употребление квашеной капусты. При чем не селёной, а именно квашеной!

Безусловно, солёная капуста также будет привносить в организм пропионовые и молочнокислые бактерии, но в гораздо меньшем количестве, так как соль, являясь консервантом, мешает их активному развитию.

А вот квашеная (без соли) капуста — это мега кладезь полезных бактерий и витаминов.

И я предлагаю перейти к рецепту её приготовления :)
Как готовить?
1 Этап: создание основы (капустного кваса)

  1. Нашинкуй капусту, добавь немного воды и измельчи её в блендере в кашу. Это нужно для того, чтобы процесс брожения прошел быстрее и мы получили капустный квас, с помощью которого потом и будем заквашивать капусту.
  2. Также в блендер добавь небольшой кусочек (около 3-см по длине) свежего красного перца или немного сушеного. Свежий — лучше. Этот лайфхак поможет избежать разрастания грибков или неблагоприятных бактерий при квашении, которые проявляются белой пленкой или "соплями".
  3. Заполни 3-х литровую банку на ¾ получившейс кашицей и долейте воды так, чтобы до краёв оставалось 5 сантиметров.
  4. Подожди 1-3 дня, пока не появится характериный кисловатый запах квашенной капусты. Скорость сквашивания будет зависеть от температуры внешней среды. К примеру, летом это 1 день, а зимой около 3-х. Зимой Ты можешь разместить банку с жижей около батареи или на теплом полу.

2 Этап: приготовление квашенной капусты

  1. Когда капустный квас готов, следующий шаг — отцедить жидкость (можно отжимать через марлю или капроновые колготки ). Жмых выбрасывай, а квас можешь пить, так как он полон ценнейших бактерий и витаминов, ну и использовать его для приготовления квашенной капусты :) Хотя можно обойтись и одним лишь квасом :)
  2. Снова нашинкуй капусту. Пожмакай её. Наполни ею банку и залей получившимся квасом. Через 1-3 дня квашеная капуста будет готова.
P.S.
P.S. Если появились «сопли», то просто подождите еще 2-3 дня. Это происходит из-за конкуренции благостных и патогенных бактерий. Можешь добавить еще немного острого перчика, чтобы помочь этому конфликту разрешиться быстрее. Если проблема не решится — придется переделать капусту заново. Но обычно все хорошо получается и с первого раза.
Приятного аппетита и пусть этот эликсир пойдет Тебе во благо, принеся множество чудеснейших результатов, которые будут радовать Твои Тело, Разум и Душу!
Дмитрий Компаниец